Planter des pommes de terre : quand, comment et quelles variétés ?

Quand planter les pommes de terre ?

La pomme de terre se plante quand le sol est suffisamment réchauffé et que le risque de gelées tardives est acceptable. Les dates varient beaucoup selon les régions :

• Midi méditerranéen : dès mi-février pour les variétés très précoces
• Façade atlantique : mars à début avril
• Régions continentales : avril, parfois début mai pour les zones à risque de gelées tardives
• Montagne : mai-juin selon l'altitude

La température du sol doit être d'au moins 8-10°C. En dessous, les plants tardent à démarrer et risquent de pourrir.

La prégermination : une étape clé

La prégermination (ou « mise en lumière ») consiste à placer les plants à la lumière dans un local frais (8-10°C) 4 à 6 semaines avant la plantation. Les tubercules développent alors des germes courts, trapus et verts (et non des germes blancs filiformes qui cassent lors de la plantation).

Étalez les plants dans des clayettes ou des plateaux à œufs, les yeux vers le haut, à la lumière indirecte. Un prégermination bien conduite avance la récolte de 2 à 3 semaines.

Technique de plantation

Plantez les tubercules en rangs, à 10-15 cm de profondeur et 30-35 cm entre les plants, avec 60-70 cm entre les rangs pour les variétés tardives (50 cm pour les variétés précoces).

Placez le plant avec les germes vers le haut. Recouvrez de terre et marquez les rangs. Buttez progressivement au fur et à mesure de la croissance (3 à 4 buttages sur la saison).

Choisir ses variétés

Variétés précoces (récolte en juin-juillet)

• Amandine : chair ferme, excellente en salade, très productive
• Charlotte : polyvalente, chair ferme, goût fin
• Ratte du Touquet : petite, chair fondante et beurrée, goût de noisette

Variétés de conservation (récolte août-septembre)

• Bintje : farineuse, idéale pour frites et purées
• Désirée : peau rouge, chair ferme, excellente conservation
• Vitelotte : peau et chair violettes, goût de noisette très particulier