Tailler les arbres fruitiers en hiver : pommiers, poiriers, pruniers

L'importance de la taille hivernale des fruitiers

La taille des arbres fruitiers pendant leur dormance hivernale est une pratique millénaire qui vise à réguler la production, améliorer la qualité des fruits, maintenir la forme de l'arbre et faciliter la récolte. Un arbre non taillé produit beaucoup de petits fruits peu sucrés, tandis qu'un arbre bien taillé donne moins de fruits mais de bien meilleure qualité.

Quand tailler chaque espèce ?

• Pommiers et poiriers : décembre à mars, idéalement janvier-février. Évitez les grands froids (-5°C et moins).
• Pruniers, cerisiers, abricotiers : en fin d'hiver uniquement, juste avant le débourrement (février-mars). Ces espèces sont sensibles à la maladie des cryptogames — taillez impérativement par temps sec.
• Pêchers et nectarines : en février-mars, après la taille des pruniers.
• Figuiers : fin février-mars, quand tout risque de gel sévère est écarté.

Les principes de base de la taille fruitière

Quelle que soit l'espèce, certains principes s'appliquent toujours :

• Supprimer le bois mort et malade en premier (coupes à brûler)
• Éliminer les branches qui se croisent et frottent (risque de blessures)
• Aérer le centre de l'arbre pour permettre à la lumière et à l'air de circuler (prévention des maladies)
• Équilibrer la charpente pour un arbre harmonieux

La taille du pommier en gobelet

Pour un pommier conduit en gobelet, vous conservez 3 à 5 charpentières qui forment la « coupe ». Sur chacune, taillez les rameaux de l'année (les baguettes) à 3-4 bourgeons pour former des dards et des rameaux courts (lambourdes) qui portent les futures fleurs et fruits. Supprimez les gourmands (rameaux verticaux très vigoureux) à la base.